【2025年10月】毎日ラーメン男SUSURUが先月のベストラーメンを発表します【月間SRY】

こちらが「御影麺 鏑矢」さんの「御影つけめん 中」です。

粒子感のある独特な質感を持つ自家製麺は、御影石を思わせる仕上がりで非常に個性的。高い粘度を湛えたつけ汁と並んだビジュアルは、上品でありながら強いインパクトを放ちます。それでは、いただきます！

まずは麺をそのまますすってみると、弾力のある強い噛み応えに小麦の豊かな風味、さらにふわっと広がる香ばしさが合わさり、麺だけでも十分成立する完成度の高さ。

藻塩や青のりをかけても相性が良く、最初の一口から強い印象を与えてくれる自家製麺です。

続いてこの力強い麺を濃厚なつけ汁に潜らせ、すする。高い粘度でゆっくり落ちていくつけ汁は、豚骨の旨味と脂の甘みが重なりながらも、くどさや重たさは一切なく、丁寧に作られた質の良さがしっかり伝わる味わいです。麺と合わせたときの一体感が素晴らしく、濃厚でありながらバランスの取れたつけ汁に引き込まれます。

メンマも手が込んでおり、続くチャーシューは炙りの香ばしさと脂の旨味が合わさった満足感の高い仕上がり。濃厚なつけ汁に合わせても埋もれない存在感があります。麺・つけ汁・具材の全てが適度に主張しながら調和しており、完成度の高い構成が印象的です。

御影麺 鏑矢さんは今年オープンしたばかりの新店ですが、すでに開店前から行列ができるほどの人気店。店舗外には待合室がしっかり用意されており、店主さんの「おもてなしを大切にしたい」という気持ちが伝わる心地よい空間づくりになっています。味はもちろんですが、お店全体の丁寧な仕事も魅力の一つです。
最後はスープ割りでつけ汁を余さず堪能し、大満足で完食です。
大変美味しくすすれました！唯一無二の存在感を放つ自家製麺と、それを受け止める濃厚つけ汁が見事に調和した、今後さらに話題になること間違いなしの一杯でした！

SUSURUが食べたメニュー

こちらが「せいめん 未さく」さんの一杯目、「塩らぁめん」です。

淡い黄金色のスープに整えられた麺線、上品な盛り付け。丼の中すべてが美しく仕上がっており、思わず見惚れてしまうビジュアルです。それではいただきます。

まずはスープから。
名古屋コーチン100％の出汁は旨味の密度が高く、貝の旨味を含んだ塩ダレのキレと鶏油の柔らかさが絶妙なバランス。雑味がなく、丁寧に積み重ねられた旨味がまっすぐに伝わってきます。

続いて艶のある自家製細麺をすする。
絹のような滑らかさ、噛むと軽い反発と小麦の香りがふわりと立ち、スープとの一体感が非常に高い仕上がり。名古屋コーチンの存在を麺でも感じられる、完成度の高い組み合わせです。

途中に添えられたサツマイモを食べてみても、自然な甘みがスープと調和しており、細部まで丁寧。
ここで豪華3種のチャーシューを食らっていきます。脂がとろけるバラ、赤身の旨味をしっかり引き出したロース、柔らかな鶏チャーシュー。それぞれの個性がありつつ、全体としてまとまりの良い上質な構成です。

麺・スープ・トッピングの調和が高く、最後まで美味しくすすっていけば、一杯目は大満足で完食です。
続いて二杯目の到着です。

こちらが「特上醤油らぁめん」です。

黒みのある醤油スープと豪華なトッピングが並ぶ上品でありながら存在感のあるビジュアル。

今回は「たまり醤油バターお月見ごはん」と合わせていただいていきます。

まずはスープを。
醤油の甘みと名古屋コーチンの出汁が合わさった奥行きのある味わいで、塩とは異なる方向性の美味しさ。重さはなく丁寧な旨味だけがしっかり伝わってきます。

麺をすすると、醤油スープの香りがふわりと立ち、噛むたびに旨味が広がる上質な仕上がり。塩とは違った表情を見せる同じ麺の魅力が感じられます。

青菜やチャーシューなどトッピングも丁寧で、井上店主のこだわりが細部まで伝わってきます。

ここで「たまり醤油バターお月見ごはん」もいただいていきましょう。卵黄、バター、たまり醤油、刻みチャーシューが合わさったごはんは濃厚で満足度が高く、サイドとは思えない完成度です。

再びラーメンへ戻り、肉団子やワンタンといった具材もリズムよく食べ進め、魚介の風味が効いた味玉で締めたなら、最後はごはんも合わせてしっかり完食です。

大変美味しくすすれました！
名古屋コーチンの魅力を最大限に引き出した塩と、奥深い味わいを持つ醤油。それぞれが違った個性を放ちつつ満足度の高い仕上がりで、どちらもおすすめできる素晴らしい一杯でした！

SUSURUが食べたメニュー

こちらが「肉汁つけ 竹 大盛り」「ナス天」「牛すじ」です！

麺の上には肉、ナス天、キャベツ、海苔などがずらりと並び、つけ汁にも肉が見え隠れしており、食べ応えは十分。ということでいただきます！

トッピングをかき分け麺を引き上げ、そのまま麺オンリーですすってみると、中力粉とかんすい少なめで仕上げた自家製麺は表面つるり、噛むとモチっとした弾力があって、うどんのような柔らかさと中華麺のすすりやすさが両立した新感覚の仕上がり。ラーメンでもうどんでもない「弐昇の麺」という独自性のある美味しさに驚かされます。

続いて麺をつけ汁に潜らせてすすってみると、和出汁の香りがふわっと広がり、甘じょっぱい醤油ダレが優しく舌に馴染んでくる味わい。ラーメンの重さではなく、滑らかさや優しさに重きを置いたつけ汁で、それでも深みはしっかりあるので、思わずズイズイすすってしまうタイプです。

キャベツと合わせたり、つけ汁の肉を食らってみたりと、それぞれのバランスの良さが際立ちます。

ここで「岩中豚背脂」をつけ汁に投入。脂の甘みとコクが加わり、つけ汁全体の厚みが一段も二段もアップし、麺との相性も抜群。背脂の質がいいので決して重くなりすぎず、むしろ旨味が強調される形で、すすり心地がどんどん良くなっていきます。

さらに気になっていた「ナス天」をつけ汁に落として食らってみると、衣はサクッとした食感で中はジューシー。つけ汁との馴染みが非常によく、ナスの甘みと背脂のコクが合わさることで旨味がぐっと増します。ラーメン店でナス天という珍しい組み合わせながら、完全にマッチしています。

刻み海苔を絡めて磯感を楽しみつつ、サイドの「牛すじ」を食らってみるとこれも抜群。柔らかく煮込まれていて、そのままでも良し、ご飯に乗せても良し、ビールと合わせても相性の良い万能なおいしさです。

そしてここで味変タイム。麺の上に「自家製ラー油」と「胡麻」をほんの少し加えてすすってみると、香りが立ち味の輪郭が変わり、卓上調味料だけでも複数の表情が楽しめます。

終盤は「温玉」を麺に落とし、つけ汁に潜らせてすすれば、まろやかさと出汁の旨味が重なり、最後まで心地よい変化を楽しめる構成。さらに「青唐醤油」でキレを加えて肉・キャベツ・麺を交互に食べ進め、締めに「スープ割り」を投入すれば、和出汁がふわりと立ち、食後にちょうどいい優しい味わいに。

天かすも加えて最後の一滴まで楽しみ、完食です。

和出汁、醤油、自家製麺、そして多彩なトッピング。それぞれが丁寧につくられ、ラーメンの枠を軽やかに越えた高い満足度を生み出す一杯でした。

SUSURUが食べたメニュー

こちらがケンちゃんラーメン 新庄店さんの「中華そば 普通盛り」、チャーシュー・味玉トッピングです！

大量のチャーシューが丼一面に敷き詰められ、スープもなみなみ。ラーメン消費量日本一を誇る山形県の実力を感じさせる、圧巻のビジュアルです。ではいただきます！

肉の壁をかき分けてスープをすくって飲んでみると、表面に油が浮いた淡麗醤油スープは、豚を中心とした動物系のまったりとしたコクをベースに、昆布や乾物系の香りがふわっと広がる深みのある味わい。「油ぽく」によって自然な甘みが加わり、重厚感はあるのに重すぎない絶妙なバランスです。

続いて麺。スープの中から持ち上げると、力強い縮れをまとった極太麺が登場します。

自家製の平打ち極太麺は、表面のザラつき、もちもちとした弾力、噛みしめるたびに小麦が広がる力強い麺で、スープと液体油が絡むことでさらに旨味が加速。茹で前300gという圧倒的ボリュームながら、すすればすするほど「もっと食べたい」と思ってしまう中毒性があり、小麦の存在感に圧倒されます。

大量に盛られたチャーシューは、脂身多めのジューシーなものから赤身がしっかりしたものまで幅広く、噛むごとに異なる表情を見せるのが楽しいポイント。

「身入り」にしたことで、大粒の腹脂もたっぷり入っており、噛むと甘みがじゅわっと広がる最高のアクセントです。ケンちゃんラーメンに来たら、この「身入りコール」はマストと言ってよいでしょう。

店主さんによると、新庄店のお味は酒田の本店を完全に再現しているとのことで、源流を忠実に守り続ける姿勢にも胸が熱くなります。山形のローカルフードとして根付く理由がしっかり伝わってくる一杯で、県外から訪れても確実に満足できる完成度です。

終盤は麺の小麦の甘みがスープに溶け出し、一体感がピークに達したところで、そのまま食べ進め大満足で完食です。

動物系の厚みあるスープ、コク深い油、力強い極太自家製麺、そして腹脂の甘さが重なり合う、中毒性抜群のローカルな一杯でした。

SUSURUが食べたメニュー