今回は、東京都にある塩そば時空を紹介していきます。
SUSURUが食べたメニューやレビューを画像付きで紹介していきます。
塩そば時空とは？
塩そば時空は、東京都杉並区高井戸東に店舗を構えるラーメン店です。高井戸駅や浜田山方面からアクセスしやすいエリアにあり、周辺には住宅街や生活道路が広がる、落ち着いた街並みの中に位置しています。
店名の「時空」という言葉からも、どこか静かで印象に残る雰囲気を感じさせる一軒です。にぎやかな駅前というよりも、杉並らしい穏やかな住宅地に馴染む店舗で、近隣の人はもちろん、高井戸周辺で落ち着いて食事を楽しみたい人にも訪れやすいお店です。
時空のSUSURUのレビュー
こちらが、塩そば時空さんの特製塩そばです！
透き通ったスープから美しい麺線がのぞき、立ち上る節の香りも実に豊か！特製ならではの豪華なトッピングも加わり、期待が高まる一杯です！それでは早速いただきます！
まずは澄んだ塩スープから一口飲んでみると……うっほーい！めっちゃうまい！節の旨味がビシッと前面に立ちながら、昆布や貝など魚介の旨味が幾重にも重なり、動物系素材を使っていないとは思えないほど力強い味わい！キレ、コク、旨味、そのどれもが高いレベルでまとまっていて、まさにこういう塩ラーメンが食べたかったと思わせてくれる完成度です！
続いて麺を持ち上げて、よっしゃ、すする！角の立った自家製ストレート麺は、塩ラーメンにはやや太めにも見えますが、この存在感が実にいい！コシのある食感と力強いすすり心地で、スープとの一体感も抜群です。店頭には「高井戸製麺」とありますが、実はこちらは店主さんが名付けた自家製麺。スープだけでなく麺まで高い完成度を誇ります！
まずは鶏チャーシューからいただくと、しっとりしながらも弾力があり、程よい味付けでスープとの相性も良好！
続いて豚肩ロースは柔らかくジューシーで、肉の旨味が加わることでラーメン全体の奥行きもさらに増していきます。それぞれ調理法を変えて仕上げているとのことで、細かなこだわりにも感心させられます。
さらに大判の豚肩ロース、軟骨入りつくね、薄切りの豚バラと、特製ならではの豪華なトッピングもどれも完成度が高く、中でも豚バラはスープに旨味を加えてくれる名脇役！そしてネギにはほんのりとにんにくの風味が効いていて、後半になると優しい味変としてスープの表情を変えてくれます。
気づけば最後の味玉までしっかり堪能し、スープも当然のように完飲！非常に完成度の高い塩ラーメンで、まさに好みにど真ん中の一杯でした！
続いて二杯目、「裏醤油そば」です！特製ではありませんが、チャーシューが二種類入り、美しく整えられた麺線も健在。
まずはスープを飲んでみると、塩とは対照的に醤油ダレの存在感が際立ち、キレのある醤油の風味を存分に楽しめる上品な味わいです。飲みやすさもあり、店主さんがおっしゃる通り、多くの人に好まれそうなバランスです。
麺は塩と同じ自家製麺で、醤油スープもしっかりまといながら気持ちよくすすれます。修行経験なしからここまでの一杯を作り上げたことに驚きつつ、その完成度に感服しながらどんどん食べ進めます。
メンマも歯触り、味付けともに秀逸で、やはり細部まで抜かりのないお店は強い！チャーシューも最後まで美味しくいただき、二杯目も勢いそのままに完食です！
大変美味しくすすれました！どちらも素晴らしい一杯でしたが、個人的には塩そばが特に印象的でした。今年を代表する塩ラーメンと言っても過言ではない、見事な一杯でした！
SUSURUが食べたメニュー
| 特製塩そば | 1300円 |
| 裏醤油そば | 900円 |
店舗情報
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|---|---|
| 店名 | 塩そば 時空 |
| 住所 | 東京都杉並区高井戸東4-14-7 |
| 営業時間 | 火・水・木・金・土・日 11:30 – 15:00 月 定休日 スープ、麺 売り切れ次第終了することがあります |
| 食べログ | https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131906/13287906/ |
| Googleマップ | https://maps.app.goo.gl/yQvNZJX9jJs113XDA |
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