【家系】たった2時間で最強の家系ラーメンを作るレシピを公開！面倒な調理一切ナシ！スーパーで買える食材のみの家系ラーメンがヤバい

今回は700～800gの豚バラブロックを用意しました！

できる限りしっかりまくことで崩れにくくなります。

２重に巻く際に斜めでクロスするように巻くことでしっかりまくことができます。

フライパンに載せる際は、脂のほうから焼いていきましょう！

焼くことで香ばしさが出るだけでなく、肉のうまみを閉じ込めることができます。

焦げ目がつくまで常に強火でしっかり焼いていきましょう。

この際に豚バラの脂身をした側にしておくとより仕上がりが良くなります。

ブラバラを焼いたフライパンに残っている脂や肉のうまみを活用していきます。

ここに濃口醬油を160cc、味覇３０gを入れていき、火をかけて一回とかしましょう。

溶かしたスープの素をチャーシューの入った炊飯器に移します。

実際にお皿に上げた様子がこちら。

焼いたときは焦げていましたが、その焦げは全部スープに入っておりチャーシューはいい具合になっております。

チャーシューが冷めたら糸を解いてカットしていきます。

中火～強火で火にかけていきましょう。

ここに、低脂肪乳200ccを投入して乳化を促進していきます。

また、１食分当たり１枚にスライス餅を入れていきましょう。今回はスープが４食分なので４枚入れます。

このままスライス餅が溶けるまで煮詰めていきましょう。

お餅が溶けない場合は泡だて器などを使って溶かしていきます。

実際に作ったスープはこんな感じです。

味見をして、醬油や水で味の濃さを調整していきましょう。

最後にスープの仕上げとしてうま味調味料を数振りして完成です！

今回は使用するどんぶりを使います。

１枚だと脂の跳ね返りで穴が開く可能性があるので２枚にしています。

鶏皮には油も含まれますが、水分も含まれています。今回使いたいのは油だけのため、水分を逃せるように穴をあけます！

あんまり長くやりすぎて焦げてしまう可能性もあるので注意しながら温めていきましょう。

これは２０分ほどレンチンした様子で、だいぶ鶏油が出ているのがわかります！

こうなったらもう５分レンチンしていきます。

レンチンが完了した鶏油の様子がこちら！

今回は500Wで25分加熱しました！

家系といえばほうれん草！

今回は固めでゆでて水にさらし、適当なサイズに切りましょう。

その後、家系っぽくギュッと水けを絞っておきます。

ニンニクの辛みを抑えるために、すったニンニクと同じくらいの量のニンニクペーストを入れていきます。

続いて、適量のニラをかなり細かく刻んでいき、ニンニクの器にニラを混ぜ合わせていきます。

これにより行者ニンニクのようになっております！

今回は平打ち面にしたいが、市販の麺は切り口が正方形になっています。

そのため、常温にして麺が柔らかい状態にし、手で押して平打ち面ぽくしていきます。

ゆでている間に盛り付けの準備をしていきましょう。

まずは切ったネギをひとつかみと、鶏油を大さじ１杯どんぶりに入れます。

そこにスープを350ccいれます。

ゆであがった麺をざるに上げてしっかり湯切りし、丼に入れていきます。

チャーシューなどトッピングを乗せて完成です！