【麺浪漫】大盛全増し!夜に食う背脂ラーメンは格別だよなあ!一日の終わりに胃袋に背脂流し込む。をすする SUSURU TV.第2823回

ずるずる、どーもー!SUSURUでーす!今回紹介するのは、「麺浪漫」さんのラーメンです。

夜の訪問となり、お腹を空かせたSUSURUが選んだのは「もやしらーめん」そこに味玉を追加し、大盛に!さらにチャーシューを2枚も追加!欠かすことのできないライスは、券売機では売り切れ。しかし、それがちょうど炊き上がるタイミングということで、現金で半ライスもお願いしました。

この日SUSURUがほとんど何も食べていなかったことから、超わんぱくセットで挑んでみることにしました。 厨房を覗いてみると、店主たちはラーメン店にしては珍しいシャツスタイルで、厨房内の熱気にもめげずに自らのスタイルを貫いて働いていました。

ラーメンの調理に、店主たちの華麗な手さばきを見つつ、「麺浪漫」さんではスープへ溶かし込んでいくスタイルなのを学びました。

そんな工程を見守りつつ、ついに提供されたラーメンは、「麺浪漫」さんのもやしらーめん味玉大盛、チャーシュー追加です。 その、まさに二郎系とも言いたくなるような豪快に盛られた野菜の多さ、そして追加したチャーシューのビジュアルの完成度、背脂が浮く様子は、食欲を掻き立てて仕方がない。

まず背脂たっぷりのスープを一口飲んでみると・・・!そのスープは、SUSURUが空腹を満たすのに打ってつけの豚骨、背脂の旨味がたっぷり。

その柔らかな味わいは、同エリア巣鴨の背脂系の雄として君臨していた「千石自慢ラーメン」さんのDNAをしっかりと感じることができます。(「千石自慢ラーメン」さんは現在閉店)

その後は、もやしや麺にも挑戦!もやしはシャキシャキの食感で、タレがしっかりと絡んでいて美味。中太麺は滑らかな感触で、つるっとした食感があり、その太さがつかみどころのある美味しさを感じさせます。

そして、待ちに待ったチャーシュー。その見た目から期待できる脂身の付き方は、味染みもバッチリで、適度な弾力がありながらもジューシーで柔らか。そんなチャーシューはライスとの相性も抜群で、美味しく頂けました。

さらに、後半戦ではニンニクが登場します。卓上のニンニクを溶かしてすすってみると、このまろやかな背脂にニンニクがズドンとハマル味わい。ここぞという夜のラーメンにふさわしい一杯でした。脂とニンニクが絶妙にマッチしたその味わいは、罪悪感もある程の幸せを感じさせます。

こちらの「麺浪漫」の店主さんも在籍していた「千石自慢ラーメン」さんへSUSURUは特別に思い入れがあるわけではありませんが、巣鴨の人々、ラーメンファンにとって、この地でこの味を味わえるのはとても嬉しいことだと思います。

最後に味玉を食べたら本日も大満足で完食。心から美味しくいただける一杯であり、店主たちのスタイル、ラーメンのスタイルに触れて、これからも愛されて欲しいと願う一杯でした。それではまた次回お会いしましょう!ごっそれー!


店名麺浪漫
住所〒112-0011 東京都文京区千石4-44-8
営業時間11:00~15:00(L.O.14:45)
17:00~21:00(L.O.20:45)
食べログ麺浪漫 – 巣鴨/ラーメン | 食べログ (tabelog.com)
Googleマップ 麺浪漫 背脂豚骨醬油らーめん専門店 – Google マップ
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